Диета 8 — лечебный стол при ожирении, особенности меню

Помогает ли сбросить вес диета 8/16? На сколько килограммов можно похудеть, если в течение 8 часов кушать, а остальные 16 часов голодать? Как грамотно составить меню на неделю по диете 8/16? Об этом вы подробно узнаете из нашей статьи.

Показания к диете при ожирении

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Наличие опасного недуга диагностируется диетологами, исходя из подсчетов индекса массы тела человека. ИМТ позволяет определить долю мышечной и жировой ткани у пациента.

Показатели ИМТ делятся на несколько категорий:

  • от 18,5–24,9 – норма;
  • 25–29,9 – избыточная масса;
  • выше 30 – ожирение
  • 31-32 – 1-я стадия;
  • 33-35 – 2-я стадия;
  • 35-48 – 3-я стадия;
  • более 48 – 4-я стадия.

Численное значение коэффициента высчитывается математическим путем: вес (в кг.) делится на рост (в метрах) возведенный в квадрат. К примеру, вес – 89 кг, рост – 1,6 м (164 см). Вычисления выглядят следующим образом: 89: (1,6Х1,6) = 34,7

Рассчитать степень превышения массы тела от оптимальных границ веса, также доступно по формуле Брока: рост (см) – 100.

Фазы заболевания:

Степень ожирения Избыток массы от нормы (%)
Первая 15-30
Вторая 31-50
Третья 51-100
Четвертая более 100

Правила диеты №8

Принцип стола №8 базируется на снижении энергетической ценности за счет сокращения использования продуктов, содержащих легкоусвояемые жиры и углеводы. Количество потребляемого белка, витаминов и минералов в этом случае не изменяется.

Организм нуждается в жирах для создания энергетических запасов. Они не вызывают чувство сытости, но формируют отложения. При правильном режиме питания потребление снижается за счет животных и скрытых жиров (мороженое, печенье, орехи, колбасы). Основным источником энергии являются углеводы.

Диета основана на 2 принципах:

  • Резкое сокращение легкоусвояемых углеводов (выпечка, кондитерские изделия);
  • Увеличение употребления в пищу медленноусвояемых и неусвояемых элементов. Они содержатся в злаках, макаронах из твердых сортов пшеницы, овощах, фруктах.

Люди, которые страдают от ожирения, по большей части, потребляют животный белок. Он содержатся в мясе, рыбе, яйцах, твороге. По данным исследователей, животный белок содержит 8 аминокислот, необходимых организму для нормального функционирования, а также витамины и минералы.

Он имеет насыщенные жиры, холестерин и большое кол-во натрия. Растительные белки имеют меньший состав аминокислот, содержат меньше жиров, имеют более низкую энергетическую ценность, но организму легче их усваивать.

Продукты, содержащие минералы, микроэлементы и витамины, должны быть включены в рацион. Морепродукты, картофель и капуста содержат калийные соли. В шиповнике, гречихе, отрубях — соли магния. В морепродуктах — йод. Витамины-антиоксиданаты содержатся в растительных маслах, фруктах, отваре из шиповника, ягодах, овощах.

Правила диеты №8

В связи с тем, что диетологи различают 4 типа ожирения, были созданы 3 варианта рациона. Стол №8 в случаях с ожирением 1-2 степени предполагает суточную калорийность 1600-1800 ккал. Суточный химический состав продуктов формируется исходя из следующих пропорций:

  • 90-100 г белка, 60% — животного происхождения;
  • 80-85 г жиров, 30% — овощи;
  • 150-170 г углеводов;
  • 5-6 г хлорида натрия;
  • 1-1,5 л жидкости.

Стол №8А назначают при ожирении 3-4 степени. Энергетическая ценность снижается до 1200-1300 ккал. Суточная норма химических элементов включает в себя:

  • 80 г белка, 70% животного происхождения;
  • 60 г жира, 30-35% овощей;
  • 130 г углеводов;
  • 0,8-1,2 литра жидкости.

Стол №8о назначается только в стационаре в связи с низкой эффективностью диетических комплексов 8 и 8А, при ожирении 3-4 степени. Энергетическая ценность не превышает 600-800 ккал. В суточной норме содержится такое количество химических элементов:

  • 40-50 г белка;
  • 30-40 г жира;
  • 50-70 г углеводов.

Продолжительность — не более 1 месяца.

Чего нельзя кушать

Диета № 8 запрещает употребление таких продуктов питания, как:

  • пшеничный хлеб или иные изделия из пшеничной муки;
  • картофель, молочные изделия, бобовые культуры, а также супы, приготовленные из макаронных изделий либо круп;
  • жирные сорта мяса, копчености и консервы;
  • жирную пищу, соленую, рыбу в копченом или консервированном виде, икру;
  • жирные сорта творога, ряженки и сыра;
  • яйца в жареном виде;
  • такие крупы, как рис, овсянка, макароны, манка или бобовые культуры;
  • острые или же жирные блюда;
  • всевозможные кондитерские изделия, мед, изюм и некоторые иные продукты питания;
  • жирные и острые виды соусов, а также майонез и различные пряности;
  • достаточно сладкие соки и какао;
  • всевозможные жиры животного происхождения и кулинарные жиры.

Разрешенные продукты

Диета Певзнера от ожирения под номером 8 предусматривает употребление только тех продуктов, которые способствуют похудению и стабилизации показателей веса. Таблица поможет разобраться, что именно можно кушать при избыточной полноте.

Название продуктов Комментарий
Нежирное мясо Телятина, говядина, индейка, кролик, курица
Рыба нежирных сортов, морепродукты Минтай, окунь, хек, треска, щука, креветки, мидии, устрицы
Кисломолочные продукты С низким процентом жирности
Яйца 1-2 шт. в день (вареные, в виде омлетов)
Хлеб Из ржаной муки, отрубей
Овощи Редис, морковь, свекла, томаты, огурцы, капуста, кабачки
Крупы Гречневая, перловая, ячневая
Фрукты, ягоды Любые, кроме тех, которые содержат много сахара
Напитки Вода без газа, несладкие чаи и кофе, компоты и морсы без сахара, овощные/фруктовые фреши
Читайте также:  Яичная диета: подробное меню на 1, 2 и 4 недели

Из растительных масел предпочтение стоит отдавать подсолнечному, льняному, оливковому. Полезно кушать вегетарианские супы. Если суп готовится на рыбном или мясном бульоне, он должен быть слабоконцентрированным.

Чтобы удалось похудеть и впоследствии поддерживать вес в пределах обозначенной нормы, стоит отказаться от употребления:

  • жирного мяса и рыбы, а также субпродуктов,
  • кисломолочной продукции с высоким % жирности,
  • копченостей, солений, консервов, колбас, полуфабрикатов,
  • майонеза, кетчупа,
  • сдобы, хлеба из муки высшего сорта, макаронных изделий,
  • пряностей и специй (острого перца, хрена, горчицы),
  • фруктов с большим содержанием сахара,
  • кондитерских изделий, варенья, меда, шоколада,
  • фастфуда,
  • газировки, алкогольных напитков.

В ограниченных количествах можно питаться твердым сыром, а также блюдами из риса, манной крупы, овсянки, картофеля и бобовых.

Что нельзя

Полностью исключаются продукты с сахаром, рафинированные или очищенные:

  • белый хлеб, любая сдобная выпечка;
  • Сахар, шоколад, варенье, джемы, десерты;
  • макароны, белый рис, манка, бобовые;
  • наваристые мясные супы, молочные супы с добавлением сливочного масла;
  • жирное мясо и рыба, колбасы, сосиски и сардельки, сало;
  • консервы и полуфабрикаты;
  • жирные сорта творога и сыра, сливки, сладкие йогурты, ряженка;
  • виноград, бананы, финики, курага, чернослив;
  • алкоголь, соки с добавлением сахара, какао, сладкий квас;
  • кетчуп, майонез и готовые соусы, содержащие высокий процент жира;
  • соленья и маринады;
  • любые жареные и соленые блюда.

Меню диеты стол для детей

При решении вопроса — как питаться ребенку при ожирении — перед родителями неизбежно встает вопрос о выборе подходящих рецептов для диеты №8. Главное правило — блюда должны быть правильно приготовлены (без жира, свиного сала, фритюра и т.д.) Предпочтение отдайте запеканкам, овощным супам, паровым котлеткам и тефтелям, блюдам из диетического мяса (курица, индейка, кролик).

Примерное меню диеты "Стол №8" на неделю для детей может выглядеть так:

1 день

  • Омлет из 2 яиц, брокколи, бутерброд из ржаного хлеба с кусочком нежирного сыра, чай без сахара.
  • Нежирный творог, в который можно добавить свежие ягоды и чайную ложку меда.
  • Суп с фрикадельками на овощном бульоне, кусочек запеченной с овощами рыбы, компот без сахара.
  • Запеканка из моркови, отварной говяжий язык, несладкий чай.

2 день

  • Приготовленная на пару котлета из нежирного мяса, винегрет, зеленый чай.
  • Хлебцы с отрубями, кисель.
  • Тыквенный суп-пюре, отварная курица, сок.
  • Запеканка из творога и яблок, одно сваренное вкрутую яйцо, компот без сахара.

3 день

  • Салат из свежих огурцов, с добавлением твердого нежирного сыра и ветчины, одно отварное яйцо, некрепкий кофе.
  • Нежирный кефир или йогурт.
  • Свекольник с добавлением зелени и сметаной, гречка, одна небольшая рыбная тефтеля, несладкий компот.
  • Творог с добавлением ложки меда, яблочный сок.

4 день

  • Приготовленный на пару омлет, творог, чай.
  • 2 груши среднего размера.
  • Постные голубцы, котлета на пару, сок.
  • Борщ на курице со сметаной, кусочек ржаного хлеба с нежирным сыром, чай без сахара.

5 день

  • Сырники со сметаной, чай без сахара.
  • Нежирный творог с добавлением спелых ягод.
  • Зеленые щи, отварная или тушеная телятина, гречка, сок.
  • Суп-пюре из овощей, котлеты из курицы, приготовленные на пару, несладкий компот.

6 день

  • Омлет из 2-х яиц с добавлением зелени и сыра, чай.
  • Натуральный йогурт с фруктами.
  • Суп из овощей, отварная или запеченная с овощами индейка, кусочек ржаного хлеба, чай.
  • Рагу из овощей, бутерброд с твердым сыром, компот.

7 день

  • Гречка, одно сваренное вкрутую яйцо, сок.
  • 2 фрукта среднего размера.
  • Голубцы с овощной начинкой, рулет из мяса, твердый сыр, апельсиновый сок.
  • Картофельная запеканка с добавлением куриного фарша, бульон из овощей, несладкий чай.

При соблюдении диеты 8 для детей с рецептами проблем возникнуть не должно. Достаточно готовить обычные блюда, ограничивая использование масла, соли и специй.

Что можно кушать при диете стол 8?

  • Нежирное мясо (курица, говядина, индейка) в небольших количествах (около 150-200 грамм каждый день);
  • Нежирная морская рыба, морепродукты (треска, креветки, кальмар), также не более 200 грамм в день;
Что можно кушать при диете стол 8?
  • Сырые овощи (огурцы, помидоры, болгарский перец, морковь и прочее), но старайтесь исключить крахмалистые овощи, например, картофель;
  • Подсушенный зерновой хлеб с отрубями в очень маленьких количествах не чаще одного раза в день;
  • Нежирные молочные продукты (легкий творог, сметана, сыр);
  • Крупы (учитывая макароны) только в супы, старайтесь употреблять их по минимуму;
Что можно кушать при диете стол 8?
  • Яйца, но не более 2 в день.
Читайте также:  Можно ли пить зеленый чай при беременности?

Всю еду нельзя жарить, только варка, запекание или употребление в сыром виде (овощи).

Полезные рекомендации

Питание 8/16 для похудения считается наиболее щадящим, в отличие от большинства строгих диет, и не требует какой-либо особенной подготовки. Тем не менее, специалисты рекомендует перед началом интервального голодания обратиться к врачу и пройти полное медицинское обследование, включая изучение гормонального фона, и сдачу анализов крови на сахар и онкомаркеры.

Подобная мера поможет предотвратить негативное влияние ограничения в питании на ЖКТ, выработку инсулина и возможность обострения хронических патологий.

Помимо обследования, во время диеты следует:

  • составлять ежедневный рацион из оптимального набор продуктов, наиболее сбалансированного по количеству питательных микроэлементов и витаминов;
  • строго придерживаться питьевого режима.

Перед началом диеты необходимо составить оптимальный для организма режим дня, распределив время приема пищи, отдыха и спортивных тренировок.

Полезные рекомендации

Примерный график:

7:00 Пробуждение
7:30 Утренняя спортивная разминка
8:00 Завтрак
14:00 Обед
17:00 Ужин
17:30 Вечерняя спортивная тренировка
18:30 Прогулка на свежем воздухе
22:00 Отход ко сну

Физические тренировки следует разделить, перенеся часть занятий на утреннее время, поскольку доказано, что легкие спортивные нагрузки, предшествующие питанию способствует более быстрому снижения веса.

После пробуждения, для притупления резко возникающего чувства голода можно выпить стакан воды или чашку несладкого кофе, помогающего организму проснуться и притупить чувство голода.

Продукты на диете 8/16

Для обеспечения организма необходимыми питательными веществами, в рацион включают питательные продукты, одновременно способствующие сжиганию жиров. Они хорошо утоляют голод, укрепляют мышцы. К жиросжигателям относятся:

  • нежирное мясо и птица;
  • морепродукты;
  • яйца;
  • семечки и орехи;
  • натуральные молочные и кисломолочные продукты;
  • горох, фасоль, чечевица и другие бобовые культуры;
  • грибы.

Продукты, содержащие антиоксиданты, витамины и микроэлементы, создают прочную основу для поддержания иммунитета и оздоравливают организм:

  • фрукты (особенно цитрусовые, яблоки), сухофрукты;
  • горький шоколад;
  • ягоды;
  • мед;
  • зелень;
  • овощи и зеленые овощи (все виды капусты, шпинат, огурцы).

Не рекомендуется ограничивать себя в употреблении жиров, которые необходимы женскому организму, особенно в детородном возрасте, ведь именно жиры являются источником женских гормонов. Прогестерон, эстрогены, кортизол, тестростерон — образуются из имеено жиров. Без жиров не будет усвоения жирорастворимых витаминов. Это витамины А, Е, D3, К2, D и Е, которые помогают в поддержании иммунитета и женского здоровья.

Для того, чтобы получить свою дневную норму жиров в рационе, нам нужно умножить свой вес в килограммах на 0,6. И мы получим нашу суточную потребность в жирах в граммах. Например, при весе 52 кг, расчет производиться так: 52 * 0,6 = 31,2 г.

Продукты содержащие жиры:

  • оливковое масло и другое растительные масла;
  • сливочное масло;
  • молочная и кисломолочная продукция (средней жирности);
  • жирные сорта рыбы;
  • халва.

Не рекомендуют увлекаться простыми углеводами, сдобной выпечкой, сладостями и насыщенными жирами.

В часы голодания полностью исключается:

  • кефир, ряженка и другие кисломолочные напитки;
  • молоко;
  • соки и газированные напитки;
  • алкоголь;
  • любые напитки с добавками (сахар и его заменители, сливки, лимон).

Во время циклического голодания по системе 8/16 рекомендуется обильное питье без сахара, в виде травяного чая, либо идеальным вариантом является 2-3 литра обычной воды, что также способствует очищению организма.

В диетический период специалисты рекомендуют физическую активность. Тренажерный зал посещает далеко не каждая женщина, как правило, на подобные заведения обычно не хватает времени. Отличной заменой фитнес-клубу служат:

  • пешие прогулки на свежем воздухе (пусть и не совсем продолжительные);
  • езда на велосипеде;
  • плавание в бассейне;
  • физические упражнения;
  • отказ от транспорта или передвижения на лифте.

Многие женщины, кто попробовал такой способ похудения, убедились, что данный метод снижения веса безопасный и эффективный, не требующий больших затрат силы воли.

Большинство специалистов в области питания убеждены — интервальное голодание мгновенно запускает процесс обмена веществ, что приводит к быстрому похудению.

Для женщин диета 8/16 отменяет слишком строгие ограничения, что позволяет оставить привычное меню и включить в рацион любимые продукты, но предусмотренные схемой в установленном промежутке времени.

Показания и противопоказания

Стол под номером 8 показана всем людям с ожирением, при наличии сопутствующих патологий сердечно-сосудистой и пищеварительной системы рацион питания меняют под конкретного пациента.

Нельзя назначать ее пациентам с тяжелыми заболеваниями сердечно-сосудистой, дыхательной и пищеварительной системы, так как в этом случае требуется индивидуальная диета, важно обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.

Диета №8 назначается при ожирении легкой формы (1-2 степень). Ее варианты – 8А и 8О испотльзуется при выраженном ожирении 3-4 степени, когда вес значительно превышает норму, а основная диета не помогает.

Показания и противопоказания

Перед назначением низкокалорийной диеты нужно обследоваться у гастроэнтеролога, терапевта на предмет скрытой патологии, иначе такое питание может обернуться негативными последствиями.

Обязательный минимум обследования – это общий и биохимический анализ крови, общий анализ мочи, ЭКГ, УЗИ органов брюшной полости.

Таблица, что можно, что нельзя употреблять

Список разрешенных продуктов и блюд:

Наименование Характеристика
Супы В качестве основы – некрепкий обезжиренный мясной или рыбной бульон, овощной отвар. Предпочтение отдается первым блюдам из овощей (борщи, свекольник, щи), можно добавлять перловку. Разрешаются холодные фруктовые супы.
Хлебобулочные изделия, мучное Пшеничный хлеб из муки второго сорта, докторские хлебцы, если переносится – бородинский. Выпечку можно есть вчерашнюю. Разрешаются несдобное печенье, сухие бисквиты. В малых количествах – несдобное печево с фруктами.
Мясо, птица Постное мясо, курятина, индейка (отварные или в духовке). Запекать лучше целым куском, можно порубленное мясо. Разрешаются молочные сосиски.
Рыба, морепродукты Все виды нежирной рыбы. Филе отваривают или запекают целым куском. Разрешаются все виды морепродуктов.
Кисломолочная продукция Молоко можно в составе блюд. Приветствуются любые кисломолочные изделия (кефир, простокваша, ряженка и проч.), не слишком кислый творог и блюда из него (запеканки, вареники, печенье на крупе). Сливки, сыр неострых сортов, в блюда можно класть сметану.
Яйца Два яйца на день (белковый омлет, всмятку). Можно использовать в приготовлении блюд.
Крупы Для приготовления каш. Запеканки из гречневой, ячменной крупы, пшенки. Каши варят на воде, допускается молоко.
Овощи Морковь, зелень, свёкла, помидоры, цветная капуста, тыква, кабачок, огурцы. В сыром или отварном виде на второе, для приготовления запеканки. Горошек и обычная капуста – в отварном виде при нормальной переносимости.
Закуски Винегрет, заправленный маслом, свежие овощные и фруктовые салаты. Кабачковая икра, сыр неострых сортов, маложирная ветчина, вымоченная селедка, заливные мясные, рыбные блюда.
Сладкое, плоды Ягоды, фрукты в свежем виде, в составе блюд. Сухофрукты в запаренном виде и в составе блюд (изюм, курага и проч.). Из сладкого: пастила, варенья, мед, желе, мармелад.
Заправки, приправы Сметанный или фруктовый соус, томатный или сливочный соус на слабом рыбном или мясном бульоне. Из приправ: укроп, петрушка, лаврушка.
Напитки Чай, кофе сублимированный. Отвар из плодов шиповника, отрубей пшеницы, фруктовые и овощные соки (из абрикосов, слив, морковный, томатный и т. д.).
Жиры Сливное масло. Блюда можно заправлять маслами.

Список запрещенных продуктов и блюд:

Хлебобулочные изделия Хлеб из муки первого сорта, сдобь, слойки.
Мясо, птица Жирные виды мяса и птицы, гусятина, утятина. Копченое, консервация.
Рыба Жирная, копченая рыба, консервация.
Яйца Нельзя вкрутую, яичницу.
Крупы Исключаются или ограничиваются: манка, рис, вермишель, бобы.
Овощи Картофель – в ограниченном количестве. Полностью исключаются: лук, чеснок, разновидности редьки, а также грибы.
Закуски Копченые изделия, острые и жирные блюда.
Сладкое, плоды Плоды кизила, черника, кисели. Шоколадки, кремовые десерты.
Соусы, приправы Хрен, горчичный порошок, перец. Острый и жирный соус.
Напитки Сильно заваренный чай, зерновой кофе, какао.
Жиры Животный и кулинарный жир.

Общие принципы питания

Лечебный стол, способствующий лечению ожирения, базируется на следующих принципах:

  1. Калорийность рациона — минимальная.
  2. Углеводы — в минимальном количестве.
  3. Жиры — редко и ограниченно присутствуют в рационе.
  4. Чувство сытости наступает за счет большого количества овощей в меню, которые наполняют желудок, надолго купируя голод, при этом их калорийность минимальная.
  5. Режим питания — строго дробный. Прием пищи осуществляется до 6 раз за день.
  6. Объем порций — маленький.
  7. Отсутствие в питании рафинированных продуктов.
  8. Регулярные физические нагрузки умеренного характера.
  9. Ежедневное наличие в рационе грубой клетчатки.
  10. Исключение пряностей и специй, которые, имея резкий и пряный запах, возбуждают аппетит.
  11. Ограниченное употребление соли, не более 5 г в сутки.
  12. Ограничение воды — не более 1,5 л в день.
  13. Обязательное наличие разгрузочных дней.
  14. Растительные жиры составляют 40 г в сутки и используются только для приготовления блюд.

Снижение веса происходит благодаря:

Общие принципы питания
  1. Отказу от сахара и сладостей, что способствует выравниванию концентрации инсулина, соответственно, пропадает чувство голода и желание постоянно чем-то перекусить.
  2. Отказу от соли — устраняется задержка жидкости.
  3. Дробному питанию — за счет небольшого объема порций происходит постепенное уменьшение объема желудка. Со временем человек уже не сможет физически много съесть.

Большое количество клетчатки в овощах, составляющих основу рациона, способствует насыщению при минимальном количестве калорий. Отсутствие чувства голода и снижение аппетита способствует изменению вкусового восприятия пищи. Человек перестает испытывать физическую тягу к еде.

Правильный и сбалансированный рацион способствует ускорению метаболизма и активизации процесса выработки веществ, которые расщепляют жиры. Благодаря данному процессу все продукты хорошо перевариваются, нет отложения жиров, организм насыщается необходимым количеством энергии.

Все продукты, входящие в рацион диетического стола №8, насыщены витаминами, минералами и полезными веществами. Правильная обработка пищи во время готовки позволяет сохранить полезные свойства продуктов.

Залог успеха в вопросе лечения ожирения при соблюдении диетпитания №8 — правильное распределение калорий и соотношение БЖУ за сутки:

Общие принципы питания
  • белки — от 90 до 100 г;
  • жиры — от 80 до 90 г;
  • углеводы — от 200 до 250 г.

Общее количество калорий за сутки должно составлять от 1900 до 2200 ед.