Краситель пунцовый понсо 4r е124.

МЕТОДЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ МАССОВОЙ ДОЛИ СИНТЕТИЧЕСКИХ КРАСИТЕЛЕЙ В АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ

Материалы по теме:

Еще каких-то 100 лет назад наши бабушки выпекали хлеб преимущественно из муки грубого помола. Он был не самым вкусным, но очень полезным. Сегодня в су…

Отруби для похудения: виды, полезные свойства, способы употребления

Питание до и после тренировки определяется многими нюансами. Главным образом – теми целями, которыми вы мотивируетесь при занятии спортом (дома ил…

Все о питании после тренировки

Если вы обнаружили у себя варикоз и занялись лечением, стоит обязательно пересмотреть рацион. Также при этом заболевании нужно устранять причины и пом…

Варикоз: правила питания и диета

Зачастую люди не могут отказать себе в удовольствии полакомиться вкусными пирожными или выпить бокал пива. Употребление таких продуктов не проходит дл…

Детокс-продукты, очищающие организм

Многие из нас принимают поливитамины, поскольку полагают, что они помогают поддерживать тело в хорошей физической форме и сохранить здоровье, а также …

Что нужно знать о биодобавках?

Изжога – форма расстройства желудка, которая вызывает жжение в груди или верхней части живота и затрагивает миллионы людей каждый день. Ее можно предо…

Четыре естественных способа борьбы с изжогой, которые действительно работают

Применение

Разрешен к применению в Европе, Азии и Австралии. В России краситель Понсо 4R входит в составленный Федеральной службой по надзору в сфере здравоохранения и социального развития «Список основных вспомогательных веществ, используемых при производстве лекарственных препаратов» (письмо от 13 июля 2005 г. № 01И-343/05), а также разрешён в качестве пищевого красителя для окрашивания пищевых продуктов.

В ходе исследований не было получено доказательств канцерогенности, генотоксичности, нейротоксичности или влиянии на репродуктивную систему при использовании красителя в допустимых дозах. Тем не менее, в США, Финляндии, Норвегии и некоторых других странах, краситель Понсо 4R (Е124) включён в список запрещённых веществ как вещество, которое, возможно, способно вызывать симптомы СДВГ. При этом Европейское агентство по безопасности продуктов питания указывает, что проведённое в 2007 году исследование, хотя и показало возможность такого эффекта в изучавшихся случаях, не позволяет экстраполировать его на широкую общественность и однозначно заявить о его наличии.

Понсо 4R Е124

Синонимы. Пунцовый 4R, кошениловый, кошениль;англ. ponceau 4R, new coccine, CI Food Red 7, Acid Red 18, Cochineal Red A;нем. Ponceau 4R, Cochenillerot A, Viktoriascharlach 4R, Brillantponceau 4RC, Neucoccin;фр. ponceau 4R, rouge cochenille A.

Назначение.

Краситель (моноазокраситель).

Внешний вид.

Натриевая соль: красный порошок или гранулят, красный раствор в воде; окраска аналогична окраске Красного Очаровательного АС.

Применение и дозы.

Водорастворимый краситель индивидуально или в смесях с другими красителями применяется для окрашивания кондитерских изделий, напитков, мороженого, пудингов, десертов, фруктовых консервов, рыбных продуктов и т.д.

Смешиванием с синими красителями можно получить фиолетовую окраску, которая при добавлении желтых (Е102, Е104) или оранжевых (Е110) красителей дает коричневую. Оттенок алюминиевого лака можно применять, смешивая его с лаками вышеназванных красителей. Он используется преимущественно для окрашивания драже.

В ЕС разрешен для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств; добавляется к шампуням, пенам для ванн и душа, а также жидким мылам; является текстильным красителем для шерсти и шелка; в РФ не разрешен для окрашивания лекарственных средств.

Дозировка для различных областей использования составляет 0,05-0,5 г/кг.

Назад в раздел

Применение красителя Понсо 4R, или Е124

Название этой добавки образовано от французского слова Ponceau, что означает маково-красный. По химическому составу это натриевая соль, которую синтезируют из ароматических углеводородов. Важное достоинство Е124 — устойчивость к различным агрессивным воздействиям, включая термическую обработку, замораживание или солнечный свет. Единственное, чего следует избегать, это контакт с аскорбиновой кислотой.

Кошенилевый красный (еще одно название вещества) разрешен в качестве пищевого красителя в Российской Федерации и почти всех странах Европы, но запрещен в США и Норвегии. Его безопасная суточная доза — 0,7 мг на 1 кг массы тела. При соблюдении этой концентрации канцерогенных, нейротоксичных и других негативных свойств не обнаружено. У людей с непереносимостью аспирина может возникнуть аллергическая реакция.

Пищевой краситель Понсо 4R придает продуктам привлекательный и аппетитный яркий оттенок. Его используют производители тортов, мороженого и молочных десертов. Также красный цвет востребован для колбасных изделий, напитков, рыбных и фруктовых консервов. Вот другие сферы применения:

  • окрашивание таблеток и сиропов в фармакологии;
  • производство шампуней и жидкого мыла;
  • окрашивание шерстяных и шелковых тканей.

Минимальная сумма заказа в «ЭкоКолор» составляет всего 5 000 рублей! Чтобы оформить покупку, позвоните или пишите на электронную почту!

В статье описана пищевая добавка (краситель) понсо 4R (Е124), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей

Выполняемые функции

краситель

Законность использования

Украина

ЕС

Россия

Пищевая добавка понсо 4R – применение в продуктах питания

Понсо 4R широко используется (как самостоятельно, так и в сочетании с другими пищевыми красителями) при производстве мороженого, напитков, фруктовых консервов, пудингов, десертов, при окрашивании продуктов в кондитерской промышленности. Также он применяется при выпуске молочных десертов, рыбо-и мясопродуктов, творожных изделий и тортов.

Другие сферы использования добавки Е124: производство жидких моющих средств (шампунь, пена для ванны и душа, жидкое мыло), текстильная промышленность (применяется для окрашивания шелка и шерсти), косметология (для окрашивания продукции).

В современном обществе принято быть в форме, заниматься спортом, следить за своим внешним видом и, конечно, правильно питаться. Принцип здорового питания — это грамотный подход к выбору продуктов. Это должны быть качественные, свежие продукты, без ГМО, и .

К вредным веществам многие относят и различные пищевые добавки с приставкой Е. Но действительно ли эти вещества так опасны для здоровья или это общепринятое заблуждение? Рассмотрим этот вопрос на примере такой пищевой добавки, как E124.

Е-124 по-другому называют Понсо 4R или Пунцовый 4R, Кошениловый, Кошениль, Е-124, Красный А.

Иностранные наименования этого вещества:

  • Brilliant Scarlet 4R,
  • New coccine,
  • Cochineal Red A,
  • CI Food Red 7,
  • Ponceau 4R,
  • Acid Red 18,
  • Cochineal Red A.

Краситель Е(Понсо 4R – E

статьи

Краткая справка о пищевой добавке Е124 (Понсо 4R)

Назначение: пищевой краситель

Происхождение добавки: синтетическое

Цвет: красный, пунцовый

Разрешена в России (Таможенном союзе ЕАЭС), Украине, Евросоюзе, Австралии, Новой Зеландии

Запрещена в США, Норвегии, Финляндии

Опасна для здоровья, сильный аллерген, канцероген, является одной из возможных причин гиперактивности детей

Научные исследования Понсо 4R продолжаются до сих пор

Названия пищевой добавки Е124, встречающиеся в РФ:

  • Понсо 4R
  • Пунцовый 4R
  • Кошенилевый красный А
  • Е124
  • Е-124

Международные синонимы Понсо 4R:

  • Ponceau 4R
  • New Coccine
  • Cochineal Red A
  • CI Food Red 7
  • CI (1975) No. 16255
  • E124
  • Brilliant Scarlet 3R
  • Brilliant Scarlet 4R
  • C.I. Acid Red 18
  • и т.д. (более 100 синонимов)

Пищевой краситель E124 (Понсо 4R) – это синтетическая пищевая добавка, которая в исходном состоянии представляет собой пунцовый (ярко-красный) порошок или гранулят. Прекрасно растворяется в воде.

Понсо 4R часто используется в связке с другими пищевыми красителями, с целью получить нужную окраску продукта (коричневую, фиолетовую и т.д.).

Краситель Е(Понсо 4R – E

Добавка Е124 устойчива к агрессивным средам (включая температурную обработку) и практически не разрушается под воздействием солнечного света. Данный факт делает пищевую добавку Е124 весьма выгодной и удобной в использовании. Ведь ни стерилизация, ни замораживание не оказывают никакого влияния на цвет конечного продукта. И уж совсем легко краситель Е124 переносит пастеризацию и охлаждение.

Правда, обесцветить New Coccine всё же можно. Для заметного эффекта достаточно капнуть на продукт несколько капель аскорбиновой кислоты.

Что касается промышленного использования красителя Е124, то сфера её применения весьма широка: окраска косметических средств, жидкого мыла, гелей для душа, шампуней, изделий из шёлка и шерсти и т.д.

Влияние на организм. Польза и вред пищевой добавки Е124 (Понсо 4R)

На сегодняшний день безопасная суточная доза красителя Понсо 4R определена на уровне 0,7 мг на 1 кг массы тела человека. Хотя ещё недавно подавляющее большинство специалистов безопасной считали дозировку 4 мг/кг.

При этом многие производители до сих пор придерживаются старых данных о максимально допустимом суточном поступлении (4 мг/кг), поэтому при наличии пищевой добавки Е124 в составе продукта лучше воздержаться от его покупки и употребления.

Краситель Е124 опасен тем, что при чрезмерном потреблении (свыше 0,7 мг/кг в сутки) он может вызывать онкологию. Кроме того, велик риск возникновения сильных аллергических реакций у астматиков (вплоть до удушья) и людей с индивидуальной непереносимостью аспирина (ацетилсалициловой кислоты).

Считается также, что пищевая добавка Е124 наносит вред детям (даже в рамках допустимой суточной дозы). Негативное влияние красителя Е124 на детский организм выражается в усилении гиперактивного поведения и синдрома дефицита внимания, а также снижения коэффициента интеллекта. Особенно в сочетании с консервантом бензоатом натрия.

Вред, наносимый пищевой добавкой Е124, побудил власти США, Финляндии и Норвегии запретить её использование на территории этих государств. Однако в Евросоюзе, Австралии, Новой Зеландии и, к сожалению, в России этот вредный пищевой краситель до сих пор применяется.

Продукты, в которых используется синтетический пищевой краситель E124

Краситель Понсо 4R популярен у производителей кондитерских изделий (тортов, пирожных), напитков, мороженого и других молочных десертов, а также мясных, рыбных и фруктовых консервов.

При этом следует понимать, что Е124 может встретиться и в других продуктах питания, а также в некоторых БАДах (например, в витаминно-минеральных комплексах).

В заключение

Мы искренне надеемся, что уже в самое ближайшее время пищевая добавка Е124 будет запрещена и у нас. Ведь её влияние на организм человека внушает серьёзнейшие опасения за сохранность нашего с вами здоровья.

А до тех пор, пока Понсо 4R и другие вредные пищевые добавки присутствуют в нашей пище, мы рекомендуем внимательно изучать состав продуктов перед покупкой.

Искусственные красители

Искусственные пищевые красители запрещены во многих странах, включая Норвегию, Францию, Австрию, Великобританию и Финляндию. Тем не менее, в России искусственные красители можно найти в конфетах, сыре, хлопьях, газированных напитках, тортах и прочем. Искусственные красители производятся их химических веществ, которые вырабатываются из нефти и вот самые опасные из них.

Желтый краситель Тартразин Е102.

Разрешен к применению на территории Российской Федерации, а вот Европейским Союзом запрещен. Вызывает пищевую аллергию. Связан с проблемами обучаемости и концентрации у детей. Добавляется в напитки, в том числе и алкогольные, конфеты, кондитерские изделия, мороженое, хлебные смеси.

Еще один желтый краситель Солнечный закат Е110

Этот краситель запрещен в Финляндии и США. В Европе с 2009 года существует ограничение нормы суточного потребления этого красителя. В России Е110 разрешен.

Солнечный закат — это сульфированная версия запрещенного красителя Судан I, который является канцерогеном, т.е. Судан I может находиться в Е110 как примесь. Краситель влечет за собой аллергию, тошноту, насморок, крапивницу, различные расстройства работы желудка и кишечника. Он как и предыдущий желтый краситель связан с нарушением обучаемости и концентрации у детей.

Солнечный закат можно встретить в сухих супах, твороге, рыбных консервах, сухарях, глазури, джемах, мармеладе, кондитерских изделиях.

Красные красители Эритрозин Е127 и Красный очаровательный АС Е129

Это красно-оранжевый и вишнево-красный пищевые красители. С помощью многочисленных экспериментов была доказана связь этих красителей с опухолями щитовидной железы, поэтому их использование запрещено в производстве лекарств и косметики. А вот к применению в пищевой промышленности эти вредные красители разрешены.

Красители можно найти в конфетах, сухих завтраках, газировке, шоколадных пирожных, алкогольных напитках.

Пунцовый краситель Понсо Е124

Краситель запрещен в США, Финляндии, Норвегии, как вещество, ведущее к онкологии. В Европе существуют строгие правила применения понсо. В России Е124 разрешена при условиях соблюдения предельно допустимой дозы. В промышленности Понсо используется при производстве многих продуктов, от сладостей до рыбы и мяса.

Однако, краситель очень опасен, так как может привести к онкологии, вызывает аллергию. Противопоказан астматикам и людям с противопоказаниями к аспирину.

И еще один опасный красный краситель Азорубин Е122

Запрещен в США, Норвегии, Австрии, Японии, Канаде, Великобритании. В России и ряде стран Европы разрешен к употреблению в предельно допустимой дозе. Чаще всего используется при производстве джемов, мармеладов, кетчупов, соков и напитков, кондитерских изделий. Так же применяется в парфюмерной промышленности.

Может привести к онкологии, повышению гиперактивности и снижению внимания у детей. Люди, предрасположенные к астме и имеющие непереносимость аспирина должны быть особенно осторожны с этим красителем.

Определение массовой доли красителей методом зонального капиллярного электрофореза

Метод предназначен для количественного определения в алкогольной продукции синтетических красителей (основных красящих веществ) в соответствии с таблицей 5.Таблица 5

Краситель и его индекс

Аналитическая длина волны, нм

Время миграции основного изомера, мин*

Время миграции других изомеров, мин**

Тартразин Е102

450

22,5

Желтый хинолиновый E104

450

14,22

11,52; 22,00

Желтый "Солнечный закат" Е110

450

11,74 или 15,90

Азорубин, кармуазин Е122

520

18,20

Понсо 4R, пунцовый 4R E124

520

18,38

Эритрозин Е127

520

9,13

9,29

Красный 2G Е128

520

10,5

Красный очаровательный АС Е129

520

10,31

Синий патентованный V E131

590

7,63

Инднгокармин Е132

590

10,88

Синий блестящий FCF E133

590

7,72

Черный блестящий PN Е151

590

19,84

* Состав некоторых красителей представлен несколькими изомерами, один из которых, как правило, является основным (преобладающим). Для количественного определения необходимо обрабатывать сумму всех пиков, относящихся к данному красителю, т.к. коэффициенты молярной экстинкции у изомеров одинаковые.

8.1 Сущность методаМетод капиллярного электрофореза для определения массовой доли пищевых красителей основан на разделении компонентов в кварцевом капилляре под действием приложенного электрического поля. Капиллярный зональный электрофорез (английское сокращение CZE образовано от слов capillary zone electrophoresis) является простейшим видом капиллярного электрофореза, когда разделение обеспечивается за счет миграции растворенных веществ в зонах, движущихся с разной скоростью, и электроосмотического потока.Идентификацию и количественное определение анализируемых красителей проводят, регистрируя поглощение при длинах волн 254, 450, 520 и 599 нм (а также снятием спектра в диапазоне от 200 до 600 нм) и времена миграции красителей.В капиллярном электрофорезе разделение проводят с использованием кварцевых капилляров, имеющих внешнее полимерное покрытие, обычно полиамидное, улучшающее их механическую прочность, и значительно реже полимерные капилляры, например из тефлона. Внутренний диаметр капилляров колеблется в пределах от 25 до 200 микрон, а длина капилляра в зависимости от поставленной задачи — от нескольких сантиметров до 1 м.Диапазон определяемой массовой доли (содержания) с учетом разбавления от 1 до 100 млн (мг/кг).

8.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда и реактивыВесы по нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт, со значением среднего квадратического отклонения (СКО), не превышающим 0,3 мг, и погрешностью от нелинейности не более ±0,6 мг.Весы по нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт, с пределами допускаемой абсолютной погрешности не более ±0,01 г.Система капиллярного электрофореза с диодноматричным детектором кварцевым капилляром 56/64 см, 50 мкм. Детектирование проводят на длинах волн 254, 450, 520 и 599 нм.Технические характеристики системы капиллярного электрофореза: диапазон напряжений: от 0 до +30 кВ, значение тока: от 0 до 300 мкА, значение мощности: от 0 до 6 Вт, гидродинамическое введение образца, регистрация детектором с диодной матрицей в диапазоне длин волн от 190 до 600 нм (с шагом 1 нм); продолжительность периода сканирования: 0,1 с, автоматический пробоотборник, термостатирование капилляра: от температуры на 10 °С ниже комнатной до 60 °С (шаг указания температуры: 0,1 °С).Спектрофотометр, позволяющий измерять оптическую плотность раствора, с диапазоном измерения длин волн от 400 до 700 нм.УЗ-ванна с частотой ультразвука 43-45 кГц, рабочее время сессии 99 с, мощность 90 Вт.Центрифуга с ротором для пробирок из полимерных материалов вместимостью 1,5 см с частотой вращения не менее 14680 об/мин (20000g).Шейкер с рабочим диапазоном оборотов 50-350 об/мин (шаг 10 об/мин) и таймером от 1 мин до 96 ч.рН-метр с диапазоном измерений -1,99 … +19,99, пределом погрешности измерения pH не более ±0,1.Кювета кварцевая, длина оптического пути 1 см.Пипетки градуированные вместимостью 0,5; 1,0; 2,0; 5,0; 10,0 см по ГОСТ 29227.Колбы мерные 2-250-2, 2-100-2, 2-50-2, 2-25-2 по ГОСТ 1770.Стаканы химические по ГОСТ 25336 объемом 100 см.Цилиндры мерные лабораторные с носиком 2-го класса точности, объемом 25 см по ГОСТ 1770.Пробирки центрифужные одноразовые из полимерных материалов вместимостью 1,5 см.Флаконы (виалы) соответствующие пробоотборнику (автосэмплеру) прибора.Мембранный фильтр целлюлозный диаметром 47 мм, размер пор 0,45 мкм.Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.Калий фосфорнокислый однозамещенный по ГОСТ 4198, ч.д.а.Натрий углекислый по ГОСТ 83, ч.д.а.Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, ч.д.а.Ацетонитрил, о.с.ч.Красители стандартные в соответствии с приложением А, за исключением стандартных красителей Амарант, Желтый 2 G, Зеленый S, Зеленый прочный FCF.Допускается применение других реактивов и средств измерения с характеристиками не хуже указанных.

8.3 Приготовление градуировочных растворов

8.3.1 Приготовление исходных растворов красителейВ необходимое число стеклянных стаканов отбирают по 0,1 г стандартных образцов красителей, взвешенных с точностью до 0,001 г. В каждый стакан прибавляют около 50 см дистиллированной воды и перемешивают до полного растворения образцов, при необходимости подвергая ультразвуковому воздействию в УЗ-ванне. Полученные растворы количественно переносят в мерную колбу вместимостью 100 см, доводят объем раствора в колбе до метки дистиллированной водой, закрывают колбу пробкой и тщательно перемешивают. Массовую долю полученных исходных растворов красителей определяют спектрофотометрическим методом в соответствии с приложением Б.

8.3.2 Приготовление градуировочных растворов красителейГрадуировочные растворы с массовой долей на уровне 0,005; 0,01; 0,02 и 0,05 г/дм (точное содержание зависит от определенной концентрации красителя в исходном растворе) готовят из исходных растворов красителей. Для этого в мерные колбы вместимостью 100 см вносят по 0,5; 1,0; 2,0 и 5,0 см исходного раствора и доводят объем до метки дистиллированной водой. Колбы укупоривают пробками и тщательно перемешивают.Срок хранения исходных градуировочных растворов при температуре от 6 °С до 22 °С не более 1 мес. Срок хранения градуировочных растворов при температуре от 2 °С до 6 °С не более 3 мес.

8.4 Подготовка проб

1 г исследуемого образца помещают в мерную колбу вместимостью 100 см, доводят объем до метки дистиллированной водой. Колбу укупоривают пробкой и тщательно перемешивают. В случае исследования сильногазированных напитков предварительно проводят дегазирование образца в УЗ-ванне.Полученные пробы исследуют в течение суток.

8.5 Приготовление растворов гидроокиси натрия

8.5.1 Приготовление концентрированного раствораГидроокись натрия массой 4,0 г помещают в стеклянный стакан, добавляют около 50 см дистиллированной воды и перемешивают до полного растворения. Полученный раствор количественно переносят в мерную колбу вместимостью 100 см, доводят объем до метки дистиллированной водой. Колбу укупоривают пробкой и тщательно перемешивают.

8.5.2 Приготовление разбавленного раствораГидроокись натрия массой 0,40 г помещают в стеклянный стакан, добавляют около 50 см дистиллированной воды и перемешивают до полного растворения. Полученный раствор количественно переносят в мерную колбу вместимостью 100 см, доводят объем до метки дистиллированной водой. Колбу укупоривают пробкой и тщательно перемешивают.Полученные растворы фильтруют через мембранный фильтр с диаметром пор 0,45 мкм.Срок хранения раствора при температуре от 2 °С до 6 °С не более 1 мес.

8.6 Приготовление буферного раствораФосфорнокислый однозамещенный калий массой 0,136 г и углекислый натрий массой 0,106 г помещают в стеклянный стакан, затем добавляют 50 см дистиллированной воды и перемешивают до полного растворения, при необходимости озвучивая в УЗ-ванне. Затем концентрированным раствором гидроокиси натрия доводят значение рН буферного раствора до 10,0 ед. рН (контроль по рН-метру). В случае нагрева растворов их охлаждают до комнатной температуры. Полученный раствор количественно переносят в мерную колбу вместимостью 100 см. После этого мерным цилиндром в колбу добавляют 20 см ацетонитрила, перемешивают и доводят объем до метки дистиллированной водой, колбу укупоривают пробкой и перемешивают. При наблюдении явления контракции объем снова доводят до метки дистиллированной водой и повторно перемешивают.Полученный буферный раствор фильтруют через мембранный фильтр с диаметром пор 0,45 мкм.Срок хранения буферного раствора при температуре от 2 °С до 6 °С не более 1 мес.Перед анализом буферный раствор переносят в соответствующие флаконы (виалы).

8.7 Подготовка прибораПрибор подготавливают к работе в соответствии с руководством (инструкцией) по эксплуатации и устанавливают следующие рабочие параметры:— дозирование пробы — гидродинамическое при 30 мбар в течение 10 с;— напряжение: 0 мин — 0 кВ, далее с 0 мин до 1,0 мин напряжение поднимают до 20 кВ, от 1,0 мин до 1,5 мин напряжение поднимают до 30 кВ;— кварцевый капилляр общей длиной 64 см, расстояние до детектора (эффективная длина) 56 см, внутренний диаметр 50 мкм.Термостатирование капилляра при температуре 25 °С.Детектирование: аналитические длины волн с шириной окна 20 нм: 254, 450, 520 и 590 нм (см. таблицу 5), снятие спектра в диапазоне от 200 до 600 нм; аналитическая длина волны используется для градуировки и количественного определения.Время анализа 25 мин.Перед началом работы капилляр в течение 5 мин промывают концентрированным раствором гидроокиси натрия, затем в течение 10 мин дистиллированной водой и буферным раствором в течение 5 мин.Между анализами капилляр в течение 3 мин промывают дистиллированной водой, затем 2 мин разбавленным раствором гидроокиси натрия, снова дистиллированной водой в течение 3 мин и в конце в течение 1 мин буферным раствором.Первое измерение, проведенное на новой порции буфера, отбрасывают. Содержимое одного флакона (виалы) с буферным раствором рекомендуется использовать для выполнения не более 5 измерений.

8.8 Градуировка прибораПо 1 см приготовленных градуировочных растворов помещают в центрифужную одноразовую пробирку и центрифугируют 2 мин. Не менее 0,5 см супернатанта переносят в виалу и устанавливают в лоток прибора, после чего проводят измерение.На основании полученных данных строят градуировочный график и определяют формулу, описывающую его (например, методом наименьших квадратов). Также определяют коэффициент корреляции: градуировка признается удовлетворительной, если коэффициент корреляции, рассчитанный программой, будет не менее 0,99.Допускается проведение расчетов по градуировке автоматически с помощью программного обеспечения прибора.

8.9 Проведение анализа

1 см приготовленного раствора образца помещают в пробирку центрифужную и центрифугируют 2 мин при 20000g. Не менее 0,5 см супернатанта переносят в виалу и устанавливают в лоток прибора, после чего проводят измерение.При проведении определения следует ориентироваться на аналитические длины волн и времена миграции, приведенные в таблице 5.Пример электрофореграммы смеси пищевых красителей приведен на рисунке 1.

Рисунок 1 — Пример электрофореграммы смеси пищевых красителей на длине волны 254 нм

Обработка и оформление результатов измеренийИдентификация красителей осуществляется исходя из сравнения времен миграции и спектров анализируемых образцов со стандартными растворами пищевых красителей. Таким образом, в случае наблюдения пика вещества или пиков веществ в зоне выхода соответствующих красителей необходимо предварительно сравнить спектр каждого пика с предполагаемым красителем и после установления тождественности этих двух спектров проводить количественное определение. Следует отметить, что совпадение спектров красителей имеет приоритет перед временем миграции и является определяющим при установлении вида красителя в образце. В случае несовпадения времени миграции, но тождественности спектров, пик принимают за соответствующий краситель.Концентрацию красителя в пробе определяют согласно градуировочному графику.Массовую долю (содержание) соответствующих красителей , млн (мг/кг), в исследуемом образце вычисляют по формуле

, (20)

где — массовая доля красителя, найденная по градуировочной таблице или с помощью внешнего стандарта, мг/см; — объем мерной колбы, см;

1000 — коэффициент пересчета; — масса образца по 8.4, г;За окончательный результат определения принимают среднеарифметическое значение , млн (мг/кг), двух параллельных определений массовой концентрации красителя, полученных в условиях повторяемости, если выполняется условие приемлемости

, (21)

где , — результаты двух параллельных измерений массовой доли (содержания) красителя в образце, млн (мг/кг); — среднее значение двух параллельных измерений массовой доли (содержания) красителя в пробе, млн (мг/кг); — значение предела повторяемости, %.Результаты анализа представляют в виде

при 0,95, млн (мг/кг),

где — среднеарифметическое значение двух определений массовой доли (содержания) красителя в пробе млн (мг/кг), признанных приемлемыми; — границы абсолютной погрешности определения, млн (мг/кг), при доверительной вероятности 0,95.Границы абсолютной погрешности вычисляют по формуле

, (22)

где — границы относительной погрешности измерения, %; — среднеарифметическое значение двух определений массовой доли (содержания) красителей в исследуемой пробе, млн (мг/кг).Показатели прецизионности метода определены в соответствии с ГОСТ ИСО 5725-2 и представлены в таблице 6.Таблица 6

Предел повторяемости , %, 0,95

Предел воспроизводимости , %, 0,95

Границы относительной погрешности , %, при вероятности 0,95

Погрешность времени миграции %, при вероятности 0,95

10

12

15

5

Влияние на организм человека: опасен краситель или нет?

В ГОСТе закреплена классификация веществ по степени воздействия на организм человека. Из четырех классов опасности Понсо 4R относится к третьему – опасный, категория «O!».

Есть ли польза?

Понсо 4R – химически полученное соединение, не содержащее натуральных элементов. Полезных свойств не выявлено.

Чем вреден, каковы меры предосторожности?

Употребление добавки Е124 вызывает у детей нервную возбудимость и гиперактивность. Несмотря на использование Е124 в России, в отдельных странах она является запрещенной (считается канцерогенной, т. е. вызывающей образование раковых опухолей). Европейское агентство по безопасности продуктов питания не подтвердило результаты испытаний, но снизило минимальные рекомендованные дозы вещества.

Для людей, страдающих персональной непереносимостью к ацетилсалициловой кислоте (аспирин), противовоспалительным средствам и отдельным группам антибиотиков, добавка Понсо 4R противопоказана. Распадаясь на амины в кровеносных сосудах, она вызывает астматические спазмы, что может привести к удушью. В группе риска – астматики.

Допустимое суточное потребление (ДСП)

До 2009 года верхний лимит суточного потребления Е124 составлял 4 мг на 1 кг массы тела человека. Но в сентябре European Food Safety Authority (EFSA – Европейский комитет безопасности пищевых продуктов) издал постановление о снижении нижнего порога ДСП до 0,7 мг на 1 кг веса тела.